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隨著消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放，餐飲業(yè)的強(qiáng)勢復(fù)蘇展現(xiàn)出了行業(yè)強(qiáng)大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報(bào)“深藍(lán)智庫”聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦的“再起航：共探餐飲發(fā)展新勢能”主題沙龍?jiān)谛侣劥髲B藝術(shù)館舉行。會(huì)上，西貝餐飲集團(tuán)政府事務(wù)部副總監(jiān)范曉麗表示，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)有序復(fù)蘇、消費(fèi)潛力的進(jìn)一步釋放，餐飲收入和新增企業(yè)數(shù)量大幅提升，各地餐飲消費(fèi)逐步復(fù)蘇。“高質(zhì)量打敗低質(zhì)量、高效率打敗低效率、高性價(jià)比打敗低性價(jià)比的經(jīng)營邏輯一直是西貝所追求的目標(biāo)?！狈稌喳愔赋?，當(dāng)下的消費(fèi)者更加注重消費(fèi)體驗(yàn)，“吃好”的標(biāo)準(zhǔn)愈發(fā)提升，這也對(duì)出品、環(huán)境、服務(wù)提出了更高要求。

“相較于門店增長數(shù)，西貝真正看重的是同店同比增長指標(biāo)以及能否為消費(fèi)者持續(xù)提供高品質(zhì)供給?！狈稌喳惐硎?，餐飲始終是中國國民消費(fèi)中的基礎(chǔ)供給，每年淘汰率在近20%-30%左右，意味著存在一定的市場空間。不過，餐飲行業(yè)又是一個(gè)高度分散的行業(yè)，決定了其中不存在真正的風(fēng)口。因此，西貝仍在不斷創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來更多高品質(zhì)服務(wù)。

范曉麗指出，出品、環(huán)境、服務(wù)是餐飲行業(yè)始終不變的三大基本經(jīng)營要素，也是其必備的基本功與核心競爭力。就西貝而言，將圍繞上述三要素不斷提升旗下各大品牌與業(yè)務(wù)，加碼兒童餐業(yè)務(wù)、打造爆款產(chǎn)品、打造健康化產(chǎn)品都是西貝的發(fā)展目標(biāo)。

（文章來源：北京商報(bào)）