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六必居的“桃”你歡喜文創(chuàng)雪糕、三元梅園的冰糖燉梨、京華飄雪茉莉花茶袋泡茶……8月25日，2023年“首農(nóng)美好拾光計劃”系列活動在前門六必居博物館啟動?，F(xiàn)場開設的快閃店里，19家北京老字號齊亮相。融入潮流文化的創(chuàng)新產(chǎn)品與老字號深厚的文化底蘊相碰撞，令人感受到老字號煥發(fā)出的年輕活力，吸引著市民、游客前來打卡拍照，尋味“老北京”。

游客還可漫步六必居博物館，感受近600歲老字號撲面而來的文化厚重感。老柜臺再現(xiàn)昔日門店場景，惟妙惟肖的掌柜雕塑，讓人仿若穿越到歷史上的老醬園。游客還能近距離置身老井旁，感受出土古磚的年代滄桑。

前門大街歷史悠久，六必居、月盛齋、王致和等一批老字號就創(chuàng)始于此。作為北京擁有最多老字號的市屬國企，首農(nóng)食品集團目前旗下已匯聚13家中華老字號，19家北京老字號。如六必居、王致和、月盛齋、三元、古船、大紅門等，都深受老百姓歡迎和認可。六必居醬菜制作、王致和腐乳釀造、月盛齋醬燒牛羊肉制作等3項技藝，還入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

首農(nóng)食品集團相關(guān)負責人介紹，“首農(nóng)美好拾光計劃”旨在共建老字號品牌集群，通過加大對老字號企業(yè)的支持，搭建發(fā)展平臺，挖掘品牌價值，為老字號注入更多年輕氣息。此次快閃店將從8月25日開始，一直持續(xù)到12月。

作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，老字號蘊含著誠信經(jīng)營、貨真價實、童叟無欺等樸素的商業(yè)道德，也寄托著歲月變遷、城市發(fā)展、舌尖味道等獨特的文化記憶。目前，北京已認定老字號企業(yè)238家，遍布15個區(qū)，所涉行業(yè)包括餐飲、食品加工、商業(yè)、服務業(yè)、醫(yī)藥、文化藝術(shù)、演出場所、服裝制造、工業(yè)生產(chǎn)、建筑和教育培訓，共11個行業(yè)?？梢哉f老字號已完全融入百姓的日常生活。

近年來，老字號的創(chuàng)新發(fā)展備受關(guān)注。北京老字號協(xié)會辦公室主任穆朝陽透露，北京市也在抓緊出臺老字號保護傳承與創(chuàng)新發(fā)展行動方案。目前協(xié)會正在加快老字號認定工作，品牌創(chuàng)立50年即可申報，并將力爭在2025年實現(xiàn)北京老字號總產(chǎn)值3000億元的目標。

（原標題：尋味“老北京”，19家老字號快閃前門）

來源：北京日報客戶端 記者 孫杰

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